新鮮麪條怎樣風乾的好吃

1、自然乾燥就是在風和日暖（氣溫不低於20℃）相對溼度 60％一 80％的地區或季節，將溼麪條掛在掛杆上，自然風乾。由於烘乾時間長，因此產品質量好且不易出現酥面。我國民間多用此法。

2、烘房乾燥可分爲固定式與移行式兩種，前者掛杆固定，將麪條掛在掛杆上後送入烘房，經熱空氣吹乾，屬間歇式生產。移行式烘乾是一種連續烘乾方式，在一隧道式烘房中進行。

3、乾燥裝置由鼓風機、散熱器、熱風管道、擴散風扇用溼機等組成，移行裝置由機架、鏈條、鏈輪、傳動軸、電動機等組成，麪條掛在冊上進入烘房，在烘房中緩緩移行，達到乾燥要求。