1、材料:番茄2只、雞蛋1個、米飯1碗。
2、番茄清洗乾淨,底部劃十字刀;
3、放進開水裏燙1分鐘,就可以輕易撕去外皮;
4、去皮的番茄切薄片;
5、雞蛋打散,加半個蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻,放油鍋裏炒;
6、炒至蛋液全部凝固就可以了,炒熟後用鏟子鏟成小塊,盛起待用;
7、把番茄倒進鍋裏翻炒,邊炒邊用鏟子壓爛;
8、加入1/3碗的清水,中火煮2分鐘;
9、加入雞蛋,加入1湯匙的白糖,加入很少的一點鹽,轉大火,翻炒均勻收汁;