芥末雞正宗做法

1、將煮熟雞肉放到開水碗內浸泡，慢慢浸涼，撈出控水，剔去骨頭，切成長方片，整齊地碼在盤內。

2、將大蔥洗淨，切成蔥絲；香菜洗淨切段。備用。

3、把芥末粉放在碗內，衝入剛燒至沸滾的開水調成糊狀，用溼紙封嚴，加蓋，靜放4-5個小時，晾涼，溢出香辣味後去蓋和紙，放入香油，鹽，味精，醋調勻，成爲芥末汁。

4、將蔥絲，香菜段，芥末汁澆在雞片上，食時拌勻即成。