紅烷排骨的做法大全

1、糖醋排骨。材料：排骨350克。調料：鹽、白砂糖、醬油、醋、蔥段、薑片、植物中倒油各適量。做法：排骨洗淨，切段，熱水下鍋，焯出血末，撈出備用。炒鍋放植物油燒至五，盛成熱，放入排骨段，炸至酥黃色撈出；油燒至八成熱時，再放入排骨段，炸至金黃色撈出控油。鍋中留底油燒至七成熱，放入蔥段、薑片、白砂糖、炸好的排骨段、醬油以及適量水。加蓋，小火燒至排骨熟爛、湯汁收濃時，放醋、鹽，翻炒均勻即可。

2、辣汁滷排骨。材料：排骨400克，青、紅柿子椒各1個。調料：辣味滷汁、蔥絲、薑絲、鹽、高湯精、豆豉辣醬、水澱粉、植物油各適量。做法：排骨洗淨，剁塊，焯後瀝水；柿子椒洗淨，去蒂、子，切絲。炒鍋放植物油燒至六成熱，放入排骨炸一下，撈出控油。原鍋洗淨，倒入適量辣味滷汁，放入排骨，大火燒沸，改用小火滷40分鐘，盛出裝盤。原鍋洗淨，放植物油燒熱，下入蔥絲、薑絲、柿子椒絲煸炒，加入豆豉辣醬、鹽、高湯精炒勻，倒入水澱粉勾芡，翻炒均勻後澆在排骨上即可。

3、香辣排骨。材料：排骨500克。調料：花椒粉、乾紅辣椒段、蒜末、薑末、洋蔥末、蔥花、醬油、醋、白砂糖、料酒、植物油各適量。做法：排骨洗淨，切段。炒鍋放植物油燒至六成熱，放入排骨段，炸至變色撈出控油。鍋中留底油燒至五成熱，下入花椒粉、乾紅辣椒段爆香，放入薑末、洋蔥末炒香。放入炸過的排骨段翻炒，加入醋、醬油、料酒、白砂糖。大火燒沸收汁，撒上蔥花、蒜末即可。