香茹排骨的做法大全集

1、主料：豬小排（豬肋排）350克。輔料：香菇（鮮）200克。調料：大蒜（白皮）10克,豆瓣醬25克,醬油10克,香油2克。做法： 排骨用水煮一下，去血水，洗淨備用，香菇切片， 鍋熱油，下排骨炒，加郫縣豆瓣醬，加老抽醬油上色，加蒜片炒，然後，加入香菇片、稍微沒過排骨的水，燒開，小火燉熟，再大火收汁，出鍋的時候，再撒幾滴香油即可。

2、主料：排骨800克，泡髮香菇。做法： 排骨焯水，可以去掉裏面的血水，吃時湯清肉鮮；最好用筷子夾出來，別用笊籬撈，那樣會把浮沫沾在排骨表面，看着不乾淨； 因爲排骨焯過水，所以要用熱水來燉排骨，這樣纔不會使肉蛋白受冷而緊縮；調味料可以隨口味來調整； 香菇提前泡軟再燉，易爛而且口感滑溜，泡發的比新鮮的更有嚼頭。

3、主料：排骨、香菇、番薯粉。 1排骨，用開水煮一煮，洗乾淨，香菇提前泡發，排骨和香菇一起放鍋里加三碗水，大火十分鐘，小火半小時候，加豆瓣醬再煮十分鐘，讓排骨入味，加番薯粉，收水。