小仁仙的做法

1、把吐好泥的小仁仙沖洗乾淨，燒一些水，水開後放入小仁仙焯熟。

2、撈出焯好的小仁仙后，可把殼邊上的黑色絲絲拿掉，小仁仙待用。

3、幹辣椒切絲，或者買現成的幹辣椒絲，待用。香菜切段，待用。

4、鍋內放油（油不需太多），油熱後關火，油溫降低一些後放入蔥段、薑片、辣椒絲，開火後小火將鍋內配料爆香。

5、倒入小仁仙，改大火翻炒，倒入蠔油翻炒，倒入老抽、海鮮醬油繼續翻炒，加鹽，再翻炒一會兒，如鍋幹可少淋一些水。放入香菜翻炒幾下後關火，撒味精，出鍋。