牛霖肉怎麼做好吃

1、主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、 水150毫升、 蛋清20克 、澱粉10克，輔料：蔥5克 、姜8克 、蒜4克 、鹽2克 、料酒7克 、豆瓣醬40克、 食用油5毫升、 水澱粉10克、 海椒面5克 、花椒麪5克。

2、蔥段，薑絲，蒜末，牛臀肉切片。

3、倒入薑絲，蔥絲，水，牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，澱粉抓勻醃製。

4、放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香。

5、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸。

6、放入牛臀肉，水澱粉，攪拌均勻。

7、加入滾油，花椒麪，花椒麪，海椒面，倒入蒜末，蔥末即可。