製作蝦煮米粉的方法

1、主料：米粉200克、蝦10只、雞蛋1個、魚丸4粒、草菇1把、油豆腐6塊、豆瓣菜1把。

2、調料：食鹽少許、雞精1茶匙、蒜2瓣、食用油20克、沙茶醬2湯匙、水適量。

3、米粉放入適量清水浸泡1小時，取一鍋水煮沸後放入焯燙熟透至軟，注意不要煮太久才能更富有彈性的口感。

4、焯軟熟透的米粉控幹水分，放入碗中備用。

5、鮮蝦洗淨，抽去蝦線，剪須，炒鍋加熱後滴入少許油，炒香蒜泥，倒入鮮蝦炒至變色，調入適量鹽入味，熟透可，盛出備用。

6、鍋中加入清湯煮沸，將草菇和豆泡切半，和胡椒丸一起倒入到湯中，這時就可取另一鍋煮雞蛋，再次煮沸後將洗淨的西洋菜也一同加入焯燙。

7、調入沙茶醬、鹽、雞精、適量油，西洋菜焯燙至軟熟時先撈出放入裝有米粉的碗中。

8、將熟雞蛋切半，和所有煮熟的食材碼入到米粉碗中。

9、最後淋入鍋中滾煮的湯料，撒入香蒜粒或香菜食用。