雞叉骨的烹飪方法

可以做香辣雞叉骨，具體做法如下：

1、材料：雞鎖骨800g、芡粉適量、普通麪粉適量、鹽適量、薑蓉適量、泡打粉適量、醬油適量、料酒適量、水適量、菜油適量、紅油適量、味精適量、芝麻適量、麻油適量、孜然適量。

2、將剃好的鎖骨洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。

3、製作麪糊:芡粉和普通麪粉按照1:1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油、料酒、水，調和成麪糊，最後加入2-3小勺oil菜油。

4、將雞鎖骨放入麪糊中兩邊都沾上面糊。

5、熱油鍋，在6成熱的時候下雞鎖骨，低溫炸熟，出鍋。

6、加熱油鍋至9成熱，再次下雞鎖骨，高溫油炸上色出鍋。

7、準備調料：3大勺紅油，1.5大勺醬油，少許味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油，

8、用小刷子趁熱蘸着調料刷在炸好的雞鎖骨上，同時灑上熟芝麻和孜然即可。