素茄盒簡單做法

1、食材：茄子1根、雞蛋2個、麪粉200克、蔥薑末20克、料酒30克、鹽，生抽10克、五香粉5克。

2、碗中準備蔥薑末，料酒，鹽，生抽，五香粉，雞精。

3、麪粉+生粉（2：1）用適量水調成稠麪糊後，將打散的蛋液倒入，加少許鹽，調成稀稠適度的麪糊，放入冰箱冷藏半小時備用。

4、茄子洗淨，放在案板上，每一釐米切一刀，第一刀不斷，第二刀切斷，成茄盒。

5、鍋中倒入足量油，燒至六成熱，將每個茄盒掛適量麪糊，下鍋炸至兩面金黃，瀝油出鍋。