1、用料:新鮮紅辣椒850g、仔姜200g、蒜頭150g、鹽35g、白酒80g、碎冰糖50g。
2、準備一些新鮮紅辣椒,洗淨,晾乾水分。
3、先將鹽用小火炒一下,備用。
4、紅辣椒去蒂,蒜頭去皮,仔姜洗淨晾乾水分。
5、紅辣椒用料理機打碎,不要太碎,有大顆粒狀爲好。
6、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。
7、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
8、加入鹽和碎冰糖。
9、拌勻。
10、準備一個玻璃瓶子,煮一下消毒,晾乾水分備用。
11、將拌好的辣椒裝入瓶中,用勺子壓實。
12、倒入白酒(40度以上白酒)爲好。
13、擰上瓶蓋,放入冰箱冷藏儲存1個月後可以食用。