1、用冷水把新鮮歐芹洗乾淨。把莖的木質部分摘掉,把嫩葉分開,把歐芹切成原來長度的四分之一。然後,把歐芹放在沸水裏面燙20至30秒。
2、把牛皮紙鋪在烤盤裏面。把燙過的歐芹放在上面。儘量把它們鋪平,間隔要均勻,不要讓一塊塊歐芹疊在一起。
3、放在烤箱裏。把烤箱開到最低檔。最佳時間是在烤完其他的東西以後,把烤箱關掉後利用餘熱蒸乾。否則,可能會犯熱度太高把歐芹燒焦的錯誤。
4、用2到4小時烘乾歐芹。具體的時間要視當地的溼度和海拔而定。要留心,因爲歐芹可能比想象中的幹得更快。差不多的時候,歐芹用手很容易就弄碎。
5、從烤箱裏拿出來。用手把歐芹搗碎,或者用研鉢和研杵搗碎,去掉剩餘的莖。
6、把烘乾搗碎的歐芹放在一個貯存容器裏。放在黑暗乾燥的地方,甚至可以冷凍。這種方式製作的幹歐芹可以放很久,但在幾個月之後就開始失去味道。
1、在早晨摘下歐芹。如果你打算風乾歐芹,你要確保是在歐芹最嫩的時候採摘的,就是清晨時分,但是要在朝陽蒸發掉前夜的露珠之後。在採摘歐芹以後不要清洗。開始風乾之前要儘量保持乾燥。
2、把歐芹捆成捆。不要捆太緊,這樣在風乾時,空氣纔可以在葉子之間流動。你可以把歐芹捆成手那麼大的一捆,或者較小的一捆。要確保不會捆太緊。
3、用細繩或橡皮筋捆上。如果你要捆大一些,橡皮筋是最容易操作的。把歐芹的莖部捆牢,在風乾的時後把大的帶葉子的部分作扇狀散開。
4、把成捆的歐芹裝在牛皮紙袋裏面。把要風乾的歐芹捆放在牛皮紙袋裏可以防塵,也防止太陽光把歐芹曬得發白。在紙袋上開小口讓空氣可以進來,是歐芹捆保持乾燥。把紙袋放在涼爽、乾燥、通風的地方。把紙袋掛起來風乾,舊衣架是個不錯的選擇。
此外,你也可以不把歐芹捆放在紙袋裏,你可以用繩子把它們捆起來晾在廚房裏風乾。把歐芹捆倒置懸掛,可以起到裝飾效果,風乾效果也不打折扣。
5、兩週後把歐芹捆取出來。歐芹很容易用手就弄碎時,風乾就已經完成了。把歐芹捆放在一片蠟紙或菜板上展開,把它搗碎,小心地去除木質莖。
6、把歐芹幹放在一個密封容器裏。把用過的藥草罐留着裝歐芹幹,或放在有金屬螺蓋的玻璃瓶裏,或其他容器裏。放在廚房乾燥通風處。