紅燒河鰻怎麼做

1、食材：鮮活河鰻1條、水發香菇50克、蔥15克、大蒜20克、料酒20克、白糖15克、醬油25克、糖色10克、胡椒粉0.5克、溼澱粉10克、芝麻油15克、豬油50克。

2、河鰻宰殺治淨，斬去頭、尾，橫切成段。蔥切成段。大蒜切成片。

3、河鰻下入沸水鍋中氽一下，去掉黏液撈出，用清水洗淨。

4、鍋內放豬油40克燒熱，下入蔥段、蒜片爆香，下入河鰻翻炒，烹入料酒，加清水500克。

5、加入醬油、糖色、白糖、胡椒粉大火燒開，下入香菇，改用小火燜至熟透，收濃湯汁，用溼澱粉勾芡，淋入餘下的豬油和芝麻油，出鍋裝盤即成。