魚丸的做法|魚丸怎麼做

1、青魚片下魚肉去魚紅，魚肉切小塊稱重，用流動的水衝至發白。小蔥拍扁切段，薑片拍扁加入水中，再加入三克料酒，篩取蔥姜水。

2、魚肉放入料理機中魚肉放入攪拌機，分次加入蔥姜水攪打成泥。

3、紗布疊兩層後倒入魚肉，攪出細膩的魚蓉。

4、分次加鹽，攪動魚肉。擠出魚圓，冷水下鍋。

5、開小火溫水慢煮，煮至變大變白後盛出過涼水即可。