1、主料:魚肉適量。
2、輔料:蛋清2個、澱粉適量、料酒適量、姜適量、胡椒粉適量、食用油適量、鹽適量。
3、魚肉適量,雞蛋只用蛋清、澱粉適量。
4、將魚肉洗淨切條狀。
5、切好的魚條。
6、將姜切成末。
7、加入魚條、料酒、鹽、少許水、2個蛋清、食用油、薑末、白胡椒粉同打成魚泥。
8、料理機打成魚泥。
9、將打好的魚泥取出。
10、放入適量澱粉順一個方向攪拌均勻。
11、魚泥準備好了。
12、鍋中將水燒溫。
13、左手將魚泥團手中從虎口處擠出圓,右手用勺子沾水將魚丸取出放入鍋中。
14、準備紅椒粒,胡蘿蔔葉碎(家裏暫無香菜)做爲點綴之用。
15、將魚丸慢慢汆熟撒入胡蘿蔔葉碎、紅椒粒即可。
16、魚丸潔白如玉,細膩鮮香。