沙蔥牛肉餅製作過程|沙蔥牛肉餅

1、準備一把新鮮的沙蔥，清水洗淨，浸泡一小時會更好，讓它吸飽水分，鬱鬱蔥蔥。

2、麪粉先用溫開水攪成散碎的小麪糰狀，然後加冷水揉搓成光滑麪糰(比包餃子的皮要軟一些)，放到旁邊，表面蓋上溼抹布，醒20分鐘。

3、牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油，攪拌均勻。

4、把麪糰取出，分隔成自己面板可承受的大小，然後將麪糰擀成大張麪皮。

5、在麪皮表面均勻刷上食用油，然後撒乾麪粉，用勺子將麪粉和食用油混合，形成油酥層。

6、按照想要的牛肉餅的大小，將麪糰切成大小合適的劑子，然後將劑子壓扁，擀成合適的麪皮。

7、沙蔥焯水、切成小段，與牛肉餡倒在一起攪拌均勻。

8、放入肉餡，用包包子的方式將麪糰收口，切勿讓裏面的餡料外露。

9、鍋內放少許油，小火，放入餡餅，收口朝下，然後手沾適量麪粉，表層下壓，壓成合適大小的餡餅。

10、煎製成兩面金黃即可。