1、可以找幾個大一點的紙箱，在紙箱四周挖幾個橢圓形的通風口，將晾乾的白菜豎着擺放到紙箱內，然後蓋上一個乾淨吸水性強的屜布，這樣可以吸收白菜蒸發的水汽，也可以保護白菜中的水分不流失。這種儲存方法，適合用於15-30天的短暫儲存，如果想要白菜儲存的時間長一些的話，可以用下面這兩種方法。
2、取適量的白醋裝入盤中，在晾好的白菜根部上，蘸一點白醋，進行殺菌處理。因爲白菜特別容易爛心，雖然表面看着挺好的，但是裏邊已經壞了，蘸白醋可以預防這種情況。然後，給白菜裹上一層保鮮膜，把整個白菜都包裹起來，排淨空氣，放在通風的紙箱內儲存即可。
3、如果家中沒有白醋的話，可以取適量的鹽裝入盤中，加入適量的白酒，將兩種食材攪拌均勻，同樣把白菜的根部蘸一下，用廚房紙或者衛生紙把白菜包裹嚴實，最後放在紙殼箱內儲存即可。
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1、可以找幾個大一點的紙箱，在紙箱四周挖幾個橢圓形的通風口，將晾乾的白菜豎着擺放到紙箱內，然後蓋上一個乾淨吸水性強的屜布，這樣可以吸收白菜蒸發的水汽，也可以保護白菜中的水分不流失。這種儲存方法，適合用於15-30天的短暫儲存，如果想要白菜儲存的時間長一些的話，可以用下面這兩種方法。
2、取適量的白醋裝入盤中，在晾好的白菜根部上，蘸一點白醋，進行殺菌處理。因爲白菜特別容易爛心，雖然表面看着挺好的，但是裏邊已經壞了，蘸白醋可以預防這種情況。然後，給白菜裹上一層保鮮膜，把整個白菜都包裹起來，排淨空氣，放在通風的紙箱內儲存即可。
3、如果家中沒有白醋的話，可以取適量的鹽裝入盤中，加入適量的白酒，將兩種食材攪拌均勻，同樣把白菜的根部蘸一下，用廚房紙或者衛生紙把白菜包裹嚴實，最後放在紙殼箱內儲存即可。
1、可以找幾個大一點的紙箱，在紙箱四周挖幾個橢圓形的通風口，將晾乾的白菜豎着擺放到紙箱內，然後蓋上一個乾淨吸水性強的屜布，這樣可以吸收白菜蒸發的水汽，也可以保護白菜中的水分不流失。這種儲存方法，適合用於15-30天的短暫儲存，如果想要白菜儲存的時間長一些的話，可以用下面這兩種方法。
2、取適量的白醋裝入盤中，在晾好的白菜根部上，蘸一點白醋，進行殺菌處理。因爲白菜特別容易爛心，雖然表面看着挺好的，但是裏邊已經壞了，蘸白醋可以預防這種情況。然後，給白菜裹上一層保鮮膜，把整個白菜都包裹起來，排淨空氣，放在通風的紙箱內儲存即可。
3、如果家中沒有白醋的話，可以取適量的鹽裝入盤中，加入適量的白酒，將兩種食材攪拌均勻，同樣把白菜的根部蘸一下，用廚房紙或者衛生紙把白菜包裹嚴實，最後放在紙殼箱內儲存即可。
1、可以找幾個大一點的紙箱，在紙箱四周挖幾個橢圓形的通風口，將晾乾的白菜豎着擺放到紙箱內，然後蓋上一個乾淨吸水性強的屜布，這樣可以吸收白菜蒸發的水汽，也可以保護白菜中的水分不流失。這種儲存方法，適合用於15-30天的短暫儲存，如果想要白菜儲存的時間長一些的話，可以用下面這兩種方法。
2、取適量的白醋裝入盤中，在晾好的白菜根部上，蘸一點白醋，進行殺菌處理。因爲白菜特別容易爛心，雖然表面看着挺好的，但是裏邊已經壞了，蘸白醋可以預防這種情況。然後，給白菜裹上一層保鮮膜，把整個白菜都包裹起來，排淨空氣，放在通風的紙箱內儲存即可。
3、如果家中沒有白醋的話，可以取適量的鹽裝入盤中，加入適量的白酒，將兩種食材攪拌均勻，同樣把白菜的根部蘸一下，用廚房紙或者衛生紙把白菜包裹嚴實，最後放在紙殼箱內儲存即可。
儲存白菜的最好方法
下面我介紹儲存白菜的最好方法，以下幾種。方法一：存儲白菜的第一步：晾曬，有院子的朋友可以把白菜放院子裏，只要規規矩矩的擺放整齊，自然通風晾曬一個周左右，蒸發掉多餘的水分，讓白菜的表面保持乾爽的狀態，經過晾曬的白菜口感會更鮮嫩，這就是爲啥現在很多人買的白菜，包餃子或者炒菜，會感覺水分特別多，不鮮不好吃的原因，而作爲菜農，爲了防止白菜剛上市的季節賣不上價格，往往會用地窖來存儲白菜，到了臘月裏再銷售，希望能賣個好價錢，這也就是臘月裏的白菜爲啥貴的原因了，地窖存儲白菜也很簡單，人工去掉白菜的爛葉，把大白菜整齊的碼放堆起來就可以了，地窖溫度設定0度到-5度，這樣白菜就不會壞掉。
我們家庭存儲白菜只需要注意2點就可以，第一白菜不能有爛葉，剝去白菜外層的葉子，去掉白菜的根部，這樣就能延緩甚至暫停白菜的生長，不會開花發芽，放在通風陰涼的地方整齊碼放就可以了，非常簡單。
如果你買的白菜比較多，去白菜葉最好的帶上手套來操作，因爲指甲可能會刮傷白菜幫子，當時看不出來，過後就會容易腐爛，白菜不怕凍，就怕動，室外冷一些沒有關係，只要不被霜打，不被雪淋，保持乾燥，吃一顆拿一顆，別翻來覆去導致菜葉腐爛就可以了。
方法二：就地深埋很可靠。這種方法是沒有地窯和山洞的時候，大白菜數量不多時，可以使用的好辦法，方法十分簡單。用鋤挖取大白菜，不要挖斷和碰傷菜根，再在原地挖一個深坑，將大白菜倒向埋在土壤裏，用浮土蓋好大白菜的根部。注意，土壤是自然鬆緊，不要壓實，大白菜在土壤裏也是要透氣的。再在上面覆蓋地膜防下雨後冰凍土壤，再在上面覆蓋一層草料防寒保暖。要食用時，取出是非常新鮮的。
方法三：溫室儲存也可行。在家裏用一房最溫暖的房間，用大型泡沫箱盛裝已消毒過的大白菜，蓋好蓋子，每隻箱留2～4個1～2㎝口徑的通氣口，堆放儲存，也能儲存1～3個月以上。箱內要10～15天用滅菌劑消毒一次。室溫長期保持在0℃以上。
方法四：蔬菜大棚儲存法。在蔬菜大棚內的菜畦地上挖60㎝那麼寬的長形深50㎝的溝，用消毒劑噴霧或用石灰粉輕灑滅菌，放入兩到三層大白菜。再用竹棍放在溝槽上面做支架，蓋上農膜。再在農膜上加蓋保溫物品。
青菜放冰箱怎麼儲存新鮮不爛
1、首先，我們來準備紙巾，有方形大張的紙巾更好，以前不知道報紙的危險，都是用報紙來保鮮的，後來才知道報紙含有大量的鉛，對人身危險極大，改用紙巾了，雖然用量大一點，但效果也不差（有A4辦公紙也可以）。再準備一個袋子，能把你所有菜裝完的大小就可以。把紙巾在袋子的底部放一層，再把青菜放進去，再放一層紙巾。
2、依次一層紙由一層青菜的疊高，再在兩側也鋪一層紙巾。把青菜擺好了，最上面也擺一層紙巾，然後把袋口摺疊起來，不用扎口。就可以放進冰箱去儲存起來一個星期也不壞了。
小白菜簡介：小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。
功效：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
根據醫載，小白菜有和中，利於大小腸的作用，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
適合人羣：所有人都可食用。適用量：每餐70克。
溫馨提示：不宜生食。用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
小白菜怎麼儲存時間長還新鮮呢？
白菜儲存這麼簡單，記住“3要點2個情況”，放一冬也新鮮，不爛心
白菜營養豐富，價格便宜，是過冬的主要蔬菜，尤其是北方，一次性要買幾百斤，如果不注意儲存方法，出現大量腐爛、變質，就會造成巨大的損失。

爲什麼有些人囤的白菜放幾個月都不會壞，而有些人的白菜不到半個月就爛心了呢？區別就在儲存方法上。儲存白菜，並不是直接堆在地上就完事了，也有很多技巧。如果你家也買了很多白菜，建議跟我學一學正確的儲存方法，保證白菜能吃到明年開春都不會壞，還特別新鮮。
過去在農村，母親也種白菜，一畝地能收穫幾千斤，大部分賣掉，留幾百斤自己吃。她告訴我儲存白菜有“4個要點”，還要分“2種情況”，這樣才能讓白菜久放不壞。

下面我和大傢俱體說一說，喜歡吃白菜的朋友快學學吧。
儲存白菜的“3個要點”
1、環境要保持陰涼、通風、乾燥、避光。
受到光照或溫度過高，白菜會發芽、腐爛，太潮溼也會腐爛。把白菜放在陰涼通風的地方，而且保持避光、乾燥，就能大大延長保質期。
儲存白菜的最佳溫度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的溫度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能儲存1~2個月，但只適合少量儲存。

2、綠葉的白菜才適合儲存
市面上的白菜有2種，一種是綠葉白菜，一種是黃葉白菜。黃葉白菜上市早，水分大，冷藏時容易腐爛、凍傷。而綠葉白菜是立冬後才上市的，水分少，比較耐寒，更適合冬天儲存，所以買白菜儘量買綠葉白菜。

3、新鮮的白菜更好儲存
如果白菜已經有黃葉、爛葉，說明已經放了很久了，上面肯定滋生了大量的細菌，即使儲存了也會很快就爛掉。而新鮮的白菜才能放幾個月不壞。

如何儲存白菜呢？根據“2種情況”來選擇具體的儲存方法。
在儲存白菜之前，首先要先做2件事：
①挑選新鮮優質的大白菜
現在的大白菜幾毛錢一斤，一買就是幾十顆，其中很可能有一些質量差的白菜，我們一定要仔細看一下，比如葉子有沒有發黃，根部有沒有變黑等。教大家一個技巧，白菜根部潔白，掂起來比較重，一般都是新鮮白菜。
新鮮白菜水分充足，經過長時間儲存流失的水分少，就不會變得乾癟，口感保持脆爽。

②提前晾乾表面的水分
白菜的表面不溼，但還是有很多的水分，直接儲存後水分變成潮氣，會讓白菜腐爛。所以白菜買回家後應該先放在太陽下晾曬1~2天，把表面的水分晾乾，更容易儲存。

曬好之後就可以儲存了，分爲“室內儲存”和“室外儲存”2種情況。
室內儲存
南方沒有暖氣，室內氣溫較低，白菜適合放在室內儲存。準備一些紙箱，把白菜根部朝下，豎着放進紙箱裏，在紙箱的四周挖幾個通風的小洞，然後放在陰涼通風的房間裏即可，至少能放3個月。

室外儲存
北方從10月份就陸續開始供暖了，室內的溫度在16~24度，是不適合儲存白菜的，只能放在室外，比如陽臺上或是院子裏。
白菜不怕凍，室外儲存時放一層白菜鋪一層板子，把白菜分層儲存，然後在表面蓋上一層塑料薄膜或是厚棉被，給白菜保溫。隨吃隨取，能夠儲存半年都沒問題呢。

像北方一次性買幾百上千斤白菜，建議給白菜定時噴灑一些藥水，可以保持白菜的新鮮程度，比如【對氯苯氧乙酸藥液】，可防止大白菜貯存期間脫幫，且有保鮮作用。對人體基本上是無毒的，而且使用濃度比較低，可以放心。
白菜怎麼保鮮法 白菜怎麼保鮮時間長
儲存白菜的“3個要點”
1、環境要保持陰涼、通風、乾燥、避光。
受到光照或溫度過高，白菜會發芽、腐爛，太潮溼也會腐爛。把白菜放在陰涼通風的地方，而且保持避光、乾燥，就能大大延長保質期。
儲存白菜的最佳溫度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的溫度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能儲存1~2個月，但只適合少量儲存。
2、綠葉的白菜才適合儲存
市面上的白菜有2種，一種是綠葉白菜，一種是黃葉白菜。黃葉白菜上市早，水分大，冷藏時容易腐爛、凍傷。而綠葉白菜是立冬後才上市的，水分少，比較耐寒，更適合冬天儲存，所以買白菜儘量買綠葉白菜。
3、新鮮的白菜更好儲存
如果白菜已經有黃葉、爛葉，說明已經放了很久了，上面肯定滋生了大量的細菌，即使儲存了也會很快就爛掉。而新鮮的白菜才能放幾個月不壞。
如何儲存白菜呢？根據“2種情況”來選擇具體的儲存方法。
在儲存白菜之前，首先要先做2件事：
①挑選新鮮優質的大白菜
現在的大白菜幾毛錢一斤，一買就是幾十顆，其中很可能有一些質量差的白菜，我們一定要仔細看一下，比如葉子有沒有發黃，根部有沒有變黑等。教大家一個技巧，白菜根部潔白，掂起來比較重，一般都是新鮮白菜。
新鮮白菜水分充足，經過長時間儲存流失的水分少，就不會變得乾癟，口感保持脆爽。
②提前晾乾表面的水分
白菜的表面不溼，但還是有很多的水分，直接儲存後水分變成潮氣，會讓白菜腐爛。所以白菜買回家後應該先放在太陽下晾曬1~2天，把表面的水分晾乾，更容易儲存。
曬好之後就可以儲存了，分爲“室內儲存”和“室外儲存”2種情況。
室內儲存
南方沒有暖氣，室內氣溫較低，白菜適合放在室內儲存。準備一些紙箱，把白菜根部朝下，豎着放進紙箱裏，在紙箱的四周挖幾個通風的小洞，然後放在陰涼通風的房間裏即可，至少能放3個月。
室外儲存
北方從10月份就陸續開始供暖了，室內的溫度在16~24度，是不適合儲存白菜的，只能放在室外，比如陽臺上或是院子裏。
白菜不怕凍，室外儲存時放一層白菜鋪一層板子，把白菜分層儲存，然後在表面蓋上一層塑料薄膜或是厚棉被，給白菜保溫。隨吃隨取，能夠儲存半年都沒問題呢。
白菜怎麼儲存時間最長
把白菜外面的黃葉爛葉全部去掉，然後在外面晾上三四天，把白菜的水分蒸發的差不多後，然後把它整齊地擺放在一個紙箱裏面，並且在紙箱的四周掏上幾個洞眼，再把它放到陰涼通風的地方，這樣白菜就能長時間地儲存。
把白菜放在外面晾曬兩天，選擇一塊比較陰涼並且背風的地方，然後挖出適當大小的一個坑。先擺一排大白菜下去，擺好一層後蓋上一些土，然後再蓋上一些稻草，上面可以接着再碼一層白菜，等到最上面的時候蓋上一些稻草，這樣儲存白菜就可以儲存時間長一些。
把白菜切開切成四份，然後給每一份均勻的撒上鹽，每一層都要撒上，這樣白菜裏面的水分很快就被醃出來了，再把白菜放在陽臺上去晾曬三四天，這樣能夠使白菜充分晾乾，再放到陰涼通風的地方，這樣白菜就不會腐爛了，可以儲存的時間長一些。
超市蔬菜儲存方法有哪些
超市蔬菜儲存方法有哪些
超市蔬菜儲存方法有哪些。我們每天都是需要去超市買菜的，會發現超市和菜市場上賣的綠葉蔬菜，看着都綠油油、水靈靈的，非常漂亮新鮮。有了冰箱以後，很多食物的儲存時間變長了，也極大地方便了家庭食物的儲備。下面是超市蔬菜儲存方法有哪些。
1、保鮮袋包裝
防止水份蒸發，並有孔洞使其散熱。
2、預冷降溫
① 剛進貨蔬菜儘早降溫：要儘快入冷藏庫保鮮，不需入冷藏庫的要開啟包裝散熱（香蕉、菠蘿、哈蜜瓜）。
② 冰水處理：將水槽盛滿0℃冰水，將產生熱量較大的（玉米、毛豆類）全部浸入，使其降溫到7～8℃，然後瀝乾水份入冷藏庫儲存。
3、復活處理法
（適宜葉菜）將失水葉菜放入一般水溫水槽中，吸收水分，根部也要浸入，使其復活。
4、增強溼度
已陳列的蔬果經常噴水，特別是葉菜、花果類，在室溫下會加快變質、枯萎，需要經常噴冷水降溫及保持溼度。
陳列商品生鮮檢查及處理
生鮮商品鮮度不佳會招致顧客的抱怨，影響銷售，因此做好鮮度檢查是蔬果部員工的重要工作。
1、上貨補貨時全數檢查質量。進貨時一般是抽驗，上架時則要全數檢查，將不良品挑撿出來。
2、營業前也要檢查前一天剩餘的蔬果的品質狀況，檢查當日上貨架蔬果質量。
3、顧客對商品進行挑撿，捏壓都會影響鮮度，商品也會因陳列的時間加長而使品質劣化，所以各崗位員工應隨時進行陳列整理和挑選；若溼度不夠，則要經常噴水。
4、被撿出的不良品及時處理：
（1）可以進行加工再售，製作果盤或復活處理；
（2）也可以特價售賣；
（3）無法售賣的商品再做報損丟棄。
5、每日蔬果產品務必推陳出新。
方法一：室溫儲存法
有硬殼或硬肉的蔬菜，如南瓜、馬鈴薯、芋頭、牛蒡等，可在室溫下儲存。只需保證溫度變化不大，通風、溼度適宜，無特殊要求。
方法二：冰水處理方法
我們都知道大多數植物吸收二氧化碳並釋放氧氣，但成熟變質的蔬菜卻不是這樣。
相反，它們會釋放大量的二氧化碳，而二氧化碳會使溫度升高，所以像玉米、毛豆、生菜這樣的菜一定不要存放在密封容器中。
把水池裝滿冰水，把蔬菜浸泡在裏面，溫度可以降低7到8度，排幹水分，然後放進冰箱儲存。
方法三：冷鹽水處理法
多葉蔬菜很容易失去水分，但它們也很脆弱，如果直接放在冰水中，它們可能會結冰。
因此，必須將其置於預冷槽中，用8攝氏度的水冷卻，然後放入鹽濃度爲1%的零攝氏度水箱中，取出後用零攝氏度的水清洗。
這種處理方法使多葉蔬菜有更長的保質期，不易變質，需要注意的是，不要在冷水中放置綠葉蔬菜太久，否則它們會結冰。
方法四：復活處理法
復活處理法，顧名思義，就是把大蔥、大白菜、多葉蔬菜等蔬菜放入水中，吸收水分，使其看起來豐滿，原本毫無朝氣的蔬菜就像剛從地上摘下來的一樣新鮮。
芥菜和水菜的莖部的根被放置在水中，這樣可以使根更好地吸收水分，避免由於葉子的蒸發而損失更多的水分。如果沒有這種條件，可以向根部噴水或使用噴霧器。
方法五：直接製冷法
這種方法適用於工廠加工過的產品，超市購買後可以直接銷售。可放入冰箱，供消費者直接購買。
方法六：散熱方法
有些水果在運輸過程中會釋放出大量的二氧化碳，導致車內溫度急劇升高，所以要儘快開啟箱體，立即散熱，避免食物變質和粘連，冷卻後可常溫儲存。
簡而言之，水果和蔬菜一旦被購買就必須冷卻。
可以說，高溫是生鮮食品*大的敵人，不僅需要在物理方面進行處理，而且像冰箱這樣的硬件設施也必須準備好，保護水分，避免流失，生根，不擠壓。
綠葉類的蔬菜儲存方法：
綠葉類蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、捲心菜、油麥菜、蒜苗、空心菜等還有胡蘿蔔也可以放冰箱，先將未清洗過的綠葉蔬菜放在乾燥處風乾表面的水滴，如果是清洗過的，一定要確保擦乾淨水分，再用紙巾包好。
放保鮮盒或保鮮袋中，最後將袋子扎口，放入冰箱冷藏室儲存。儲存葉菜類的青菜時，儘可能以直立的方式放進冰箱的蔬菜室中冷藏。這種方法將綠葉蔬菜放入冰箱中儲存過程中。
紙巾會吸附一些水氣。這樣，菜葉和菜梗兒就不會被溼漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛。所以可以延長綠葉菜的儲存時間，一般情況下，幾天的時間是沒有問題的。
【茄子】茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裏儲存，避免磕碰、受熱，最好儘早食用。
【青椒】青椒沾水以後會變質，儲存前不要用水洗，直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
不適合放冰箱儲存的蔬菜儲存：
【西紅柿】西紅柿怕低溫，在冰箱的低溫下會凍壞，容易變軟出現水泡爛掉，或容易出現黑斑，所以不宜放在冰箱裏儲存。買回來後放在陰涼通風的地方常溫儲存就可以了。
【洋蔥】將買來的洋蔥頭晾乾，裝進網兜裏，放在涼爽、乾燥、通風的`地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
【土豆】土豆在冰箱的低溫下會促進內部的澱粉分解成糖分，吃起來有一種砂礫的感覺，影響土豆的口感，在土豆袋子裏放一個蘋果，可以抑制土豆發芽，用保鮮袋紮起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變幹、腐爛和長芽，土豆怕凍，要放在紙箱裏，離寒冷的地方遠點，土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。
【大蔥】可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裏儲存時間會更長。
【大蒜】冰箱低溫潮溼，大蒜放在冰箱裏容易變軟，口感變差，放久了還會發黴。發黴了還不容易發現，一旦發現就是黴得比較厲害了，所以不宜放在冰箱裏儲存。儲存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊掛在室內陰涼通風。
【姜】姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內儲存。
蘑菇的儲存方法：把蘑菇放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，儲存在冰箱的冷藏室中，可以儲存十幾天不變質。新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行儲存。
最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期儲存，食用時取出化開就可以。
水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後，尤其是用洗滌劑清洗乾淨後，其表面的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內部，導致蔬果變質腐爛。
白菜存放方法
1、看品種
在對白菜進行購買的時候，不是所有白菜品種，都適合用來長時間儲存，想要白菜被長時間儲存的話，一定要選擇葉片發綠的白菜去購買。如果你遇到的白菜是葉片發黃的話，那麼這樣的白菜，就不適合長時間儲存。
2、去除爛葉、黃葉、根部塗抹白酒
買回家以後的白菜，我們還要先對其摘選一下，把白菜表面爛掉的葉子，以及黃掉的葉子都給它全部摘選掉。因爲這些部位，都屬於白菜已經變質了的地方，繼續儲存下去的話，就會導致白菜受感染，而整顆變質。其次白菜的根部，我們還要記得用白酒塗抹一下，因爲白菜的根部，是最容易受感染的地方，用白酒簡單塗抹一下以後，就能很好殺菌消毒，從而避免白菜根部受到感染。
3、溫度的把控
在對白菜進行儲存的時候，對於溫度的把控也是非常關鍵的，不管是溫度過高還是溫度過低，白菜在儲存的過程中，都會出現變質。所以在對白菜進行儲存的時候，一定要給它創造一個恆溫的環境，把溫度控制在3~8度。
4、曬一曬
白菜在儲存之前，我們都最好先給它曬一曬。在曬白菜的時候，不是放到太陽底下直曬哦，而是放到通風的地方給它吹上幾天，把白菜表面的水分吹乾即可。因爲白菜在儲存的過程中，會出現擠壓的現象，如果其表面不保持乾燥的話，白菜就會因長時間擠壓，而出現腐爛。所以白菜在儲存的時候，一定要確保其外層是乾燥的，不要讓其總是溼潤潤的。
5、包裹保鮮膜
最好在白菜的表面，覆蓋上一層保鮮膜，這樣就能防止白菜在儲存的過程中，會出現水分流失。保鮮膜包裹好以後的白菜，除了可以常溫儲存以外，我們也可以放到冰箱中去冷藏儲存。但是白菜在儲存的時候，我們一定要隨時檢查一下白菜，一旦發現其有變質的話，一定要儘快食用。
大白菜儲存方法
儲存大白菜，直接放在地上就錯了，教你2個方法，三個月都不壞
秋季已近尾聲，說明冬季即將來臨，在這個秋冬時節，新鮮蔬菜並不多，常見的是白菜和蘿蔔，特別是白菜的價格，才8毛錢一斤，價錢這麼低，你家買白菜吃嗎？許多朋友說，現在白菜的價格太便宜了，要多買一些儲藏，這樣冬天才能吃到，但儲藏的時間並不長，也就是一週左右，過了一週，白菜就容易乾枯腐爛，今天我帶給大家儲藏白菜的方法，教你兩種儲藏白菜的方法，這樣儲藏一冬天都不壞！儲存白菜，直接放在地上是不對的，教你兩種方法，三個月不壞！
說起貯藏白菜，我相信有很多朋友都會貯藏，但是，大多數朋友都是把白菜放在冰箱裏冷藏，總認爲貯藏的時間長了，這樣貯藏的白菜，雖然不失水，但味道很差！儲藏白菜時，教你兩種方法，首先讓白菜的根部沾上白醋，包上保鮮膜，放在紙盒裏，只要是白菜沒有陽光，就可以儲藏，其次讓白菜的底部，沾上白酒、食鹽、白糖，也要包上保鮮膜，這樣儲藏的白菜直接儲藏在陰涼通風的地方，這樣儲藏的白菜，就是用保鮮膜儲藏的，大家要準備足夠的保鮮膜，下面我就把儲藏白菜最詳細的做法分享給你們，好好學習吧！白菜怎樣儲藏纔不壞？告訴你兩個方法，不要乾癟和腐爛，可以吃整個冬天！
[材料]白菜，保鮮膜，白酒，白醋，鹽，白糖，紙盒
(特定方法)
做適量的白菜時，先檢查幾片白菜葉，看看是否有腐爛的地方，如果有，記得切掉整片白菜(如果不切掉，在儲存的過程中，腐爛的區域會逐漸擴大)，然後再修剪白菜的根。
第一種儲藏白菜的方法，將白菜放在陰涼通風的地方，先晾曬3天，將白菜葉晾曬得幹些(千萬不要在太陽下暴曬)，準備一個盤子，倒出適量的白醋，放在紙盒裏，白菜根就沾上一層白醋，再包上保鮮膜，儘量多包幾層，放在紙盒裏，只要已經不見光就可以了。
儲藏白菜的第二種方法，取出幾張紙巾，先將白菜擦拭乾淨，擦乾上面的水分，在小碗里加入一小勺鹽，一小勺白糖，少量的水混合均勻，讓鹽和白糖融化，倒入一個小噴壺裏，噴在白菜的底部，再包上保鮮膜，也要多包幾層，這樣可以在涼爽的地方儲藏，儲藏三個月不壞。
儲藏白菜的方法有兩種，你們大家都知道了嗎，其實儲藏白菜的方法很簡單，每個人的方法都不一樣，我家裏每年儲藏白菜的時候，都用這兩種方法，因爲這樣儲藏，不但簡單，而且儲藏的時間還長，儲藏3個月也不壞，三個月的時間，也就是一個冬天，趁着白菜便宜多買點，就可以一冬都吃得新鮮！
每個人在購買白菜時，儘量選擇較大的，因爲白菜的最外層，容易有腐爛的地方，把最外層的部分剝掉，使白菜更小！像這樣的白菜儲藏方式有兩種，記得先收藏起來，有時間再買一些吧，如果有更好的方法，記得在下面評論，讓更多的朋友學習
白菜怎麼存放
1.環境應保持涼爽、通風、乾燥和避光。
白菜遇光或高溫會發芽腐爛，太溼也會腐爛。把白菜放在陰涼通風處，避光乾燥，可以大大延長保質期。
儲存白菜的最佳溫度是0~5℃，也就是冰箱裏的溫度，所以白菜在冰箱裏可以儲存1~2個月，但只能少量儲存。
2.綠葉白菜適合儲藏。
市場上有兩種捲心菜，一種是綠葉捲心菜，另一種是黃葉捲心菜。黃葉菜上市早，水分高，冷藏容易腐爛凍傷。然而，綠葉捲心菜在冬季開始後上市。它們水分少，耐寒，冬天更適合儲藏，所以儘量買綠葉白菜。
3.新鮮的捲心菜更好儲存。
如果白菜有黃葉爛葉，說明放了很久了。上面肯定有很多細菌，就算儲存下來也很快會腐爛。而新鮮的白菜可以維持幾個月。
白菜怎麼儲存？根據“兩種情況”選擇具體的存儲方式。
在你拯救捲心菜之前，你應該先做兩件事:
①選擇新鮮優質的大白菜。
現在的大白菜幾毛錢一斤，買回來就幾十塊。可能有一些質量不好的捲心菜。一定要仔細看，比如葉子黃不黃，根黑不黑。教你一個技巧，白菜的根是白色的，稱重的時候比較重。一般都是新鮮的白菜。
新鮮的白菜水分充足，放久了也不會變幹變脆。
②提前擦乾表面水分。
大白菜表面沒有溼，但是還有很多水。直接儲存後，水變成溼氣，會讓大白菜腐爛。所以白菜買回來後，要在太陽下曬1~2天，表面的水也要擦乾，這樣更容易儲存。
晾乾後即可存放，可分爲“室內存放”和“室外存放”。
室內儲存
南方沒有暖氣，室內溫度低。捲心菜適合室內儲藏。準備一些紙箱，把白菜根朝下直立放在紙箱裏，在紙箱周圍挖幾個通風孔，然後放在陰涼通風的房間裏，至少可以放3個月。
室外儲存
北方10月份已經開始供暖。室內溫度16~24度，不適合儲存白菜。只能放在室外，比如陽臺或者院子裏。
白菜不怕凍。室外存放時，在木板上鋪一層白菜，將白菜分層存放，然後在表面覆蓋一層塑料薄膜或厚被子，使白菜保溫。想吃什麼就吃什麼，可以儲存半年。
像北方一次買幾十萬斤的白菜，建議定期給白菜噴點藥水，可以保持白菜的新鮮度。比如【對氯苯氧乙酸藥液】可以防止白菜在儲存過程中脫落，有保鮮作用。對人體基本無毒，使用濃度也比較低，可以放心。
新鮮蔬菜保鮮方法
新鮮蔬菜保鮮方法
新鮮蔬菜保鮮方法，在日常生活中，很多時候新鮮蔬菜不能夠一次性吃完，而且又不能存放太久，特別是在天氣炎熱的夏天，一次囤太多的菜也是件頭疼的事兒。那麼新鮮蔬菜保鮮方法有哪些呢？
第1種蔬菜儲存法：冰箱冷藏法
很多人以爲直接把蔬菜放冰箱，就能隨時隨地吃到新鮮菜了，殊不知冰箱儲存蔬菜講究也有很多，錯誤的方法同樣會讓蔬菜很快腐爛掉。每次囤菜，最難儲存的就是綠葉蔬菜，很多朋友遇到過類似的煩惱，綠葉蔬菜放在冰箱裏第二天就爛了，這是您的方法不對，解決方法其實也挺簡單。
正確的儲存方法是：蔬菜不要洗！先清理掉爛葉、髒葉，然後用能吸水的棉布裹好，裝進保鮮袋中，再放進冰箱冷藏。
提醒您2個小細節：成捆的蔬菜一定要攤開散放，不然捆在中間的菜不能及時散發熱量，會很快壞掉，還會迅速傳染到周圍的菜；另外，有些蔬菜上水分很多，要晾一會兒再放冰箱裏冷藏。
如果家裏沒有吸水性較強的純棉布，您可以用廚房用紙代替，區別於普通紙巾，廚房用紙質地較厚，它的吸水能力很強，碰到水也不會爛掉，用廚房用紙包裹蔬菜，既可以使其保持乾燥，又能避免水分流失。
第2種蔬菜儲存法：曬乾法
曬乾儲存適合含水量較低的蔬菜，透過太陽的照射使其迅速晾乾，從而延長食材的保質期。適合用曬乾法儲存的蔬菜有：菌菇、筍、紅薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇類食材是比較有代表性的。
拿香菇和花菇來說，其含有豐富的維生素D，曬乾後營養不僅不會流失，維生素D的含量反而還會有所增加。要知道，維生素D可是促進人體中鈣吸收不可或缺的營養成分。另外，香菇在曬乾過程中形成了大量的鳥苷酸，而鳥苷酸正是香菇鮮香味的主要來源，其鮮度約爲普通味精的幾十倍。下圖我曬了1周的花菇，吃前用水泡發，味道比新鮮的花菇還鮮美。
鮮香菇要如何晾曬呢？
香菇要選含水量小一些的，傘蓋要厚實，不要完全長開的說明更新鮮。不用清洗，把香菇直接放在透氣的筐子裏，傘蓋在上，拿到太陽下晾曬。晚上要記着收到屋裏來，轉天翻個面再曬一天。這樣重複晾曬，如果陽光充足的話，有四天左右香菇就幹了，多曬幾天更好，曬好的幹香菇裝在保鮮袋中儲存。保鮮袋要用較厚實且密封性好的，這樣儲存的幹香菇不容易滋生細菌，也不易串味。
需要注意的是，不管是晾曬蘑菇還是其他蔬菜時，都要選擇天氣好的時間段，將其放在陽光下，迅速進行脫水乾燥處理，這樣才能保留更多的營養物質不流失。
第3種蔬菜儲存法：冷凍法
有人說冷凍蔬菜沒有新鮮蔬菜營養，但如果我們買的蔬菜比較多，新鮮蔬菜的營養素會在儲存的過程中損失殆盡。相反，如果使用正確的方法把適合冷凍的蔬菜冷凍儲存，便可以獲得更長的保質期和更多的營養成分。解凍後，蔬菜具有良好的還原性，幾乎可以保持原有的色香味。適合冷凍的蔬菜有：豌豆等豆莢類蔬菜、莧菜、空心菜等綠葉蔬菜，以及香椿這類時令性很強的野菜。
我們接下來就詳細學習一下冷凍蔬菜儲存法，我用到的食材是時令蔬菜香椿。
香椿清洗乾淨，鍋中做水，水中加入一勺食鹽，可以起到鎖色的作用。水開後倒入香椿，要翻動一下香椿，使其均勻受熱。當香椿的顏色變成綠色後迅速撈出過涼。
冷卻後擠幹多餘的水分，將其分成合適的等份，包裹在保鮮膜中，放入冰箱冷凍儲存。焯水可以去除香椿中所含有的亞鹽成分，吃起來更健康，也不用擔心香氣會消失。因爲需要直接包裹蔬菜，保鮮膜要用食品級PE材質的。
用冷凍法儲存蔬菜，其實質就是要殺滅微生物和生物酶。在冰箱冷凍室的零下18℃的環境下，就不會給食物變質提供可乘之機。冷凍蔬菜如果儲存得當的話，別說放一個月，貯存半年甚至一年都沒問題。
第4種蔬菜儲存法：栽種法
現在的蔬菜都比較金貴，有的菜甚至比肉還要貴，學會在家種菜，一茬接着一茬吃，放心又省錢。您不要以爲種菜很難，我教您一種方便又簡單的方法，人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丟掉，種進花盆裏或泡在水瓶裏，很快就能長出一茬新菜。適合採用這種方法的蔬菜包括：芹菜、香蔥、生薑、油菜等。
油菜生長週期短，而在日常餐桌上油菜的出鏡率也頗高，它營養又美味，不管是炒菜、做湯都很不錯。
油菜怎麼種呢？
咱們要準備一個稍微大些的花盆，裏面裝好土壤，在土裏拌上一些有機肥，或者直接用營養土。把油菜外面的葉片一片片地摘下去，留下中間的油菜心和菜根兒。
把油菜根全部插在花盆裏，每一株之間要留下一些空隙，太密集對生長不利。澆透水使土壤溼潤。幼苗中午需要遮陽，不要放在風太大的地方，等到長出第二對葉子時就可以全天曬太陽了。如果比較溫暖的話，30天基本就可以採收油菜了。
種植的方法既可以儲存又可以讓蔬菜再次生長，真是個令人驚喜的方法。需要注意的是，通常情況下，每天澆一次水就可以了，但如果環境比較乾燥，一天澆水兩次，葉片上也要噴水。
第5種蔬菜儲存法：泡水法
想盡量少出門，蔬菜一次要多囤些才行，那麼問題來了，冰箱容量有限，而且也不能把什麼都直接往冰箱裏放，就比如有些味道的韭菜、蔥；再或者本身就有很多水分的蔬菜，比如蓮藕等，那我們要如何儲存這類蔬菜呢？我就再告訴您個很好用的保鮮訣竅。
有些蔬菜可以用泡水的方法來儲存。我們用韭菜來舉例子。
把韭菜的爛葉子摘下去，找一個乾淨的小水桶，將韭菜放進桶裏，倒入清水，沒過韭菜根的位置，水位不要太高。這樣韭菜根部可以吸收水分，韭菜放上十天都不會壞，葉片保持翠綠，還能長高呢。
水泡韭菜要記得經常換水，天氣熱的話，要每天換水，以保持水質的新鮮。有了這個小妙招，韭菜可以儲存更長時間，想吃的時候拿上一縷，炒雞蛋或包韭菜餃子，可真香呀。
茄子
茄子是餐桌上的常見蔬菜，因其獨有味道受到很多人的歡迎。茄子的表面覆蓋着一層蠟質，如果表面的蠟質受到破壞，如表面受到損傷或者是受到水的沖刷，便面的蠟質便不會起到保護作用，微生物便會侵襲導致茄子腐爛。所以，在儲存茄子之前一定要確保茄子沒有被水洗過，而且便面沒有傷痕，然後將其裝在保鮮袋中，密封保鮮袋，放在陰涼通風處即可，但不可放在冰箱中。
胡蘿蔔
胡蘿蔔營養豐富，對於腸胃不適，便祕等都有着很好的幫助，而且胡蘿蔔因爲其特殊口味等原因，很多菜品的製作都需要用到胡蘿蔔。想要儘可能的保持胡蘿蔔的新鮮要先將胡蘿蔔在乾燥的環境下放置一天，使胡蘿蔔表皮面的水分散發掉之後，將胡蘿蔔上面的“頭”，也就是綠色部分切掉，然後裝在保鮮袋中，密封保鮮袋，放置在冰箱冷藏中即可。
綠葉菜
儲存之前先將綠葉菜進行清洗，然後將清洗過的綠葉菜進行風乾，保證葉子上面沒有水滴和溼漉漉的潮溼感；然後用乾淨的紙巾將綠葉菜包裹起來，保證綠葉菜上面的水分會完全被吸附乾淨；將用紙巾包裹好的綠葉菜密封在保鮮袋裏面，根部朝下，直立放在冰箱冷藏室裏面。此種方法適用於大部分的綠葉菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜等。
青椒
青椒的口味爽口，是很多人十分喜歡的蔬菜。青椒在儲存之前不可以清洗，因爲清洗過的青椒容易腐爛變質，如果青椒的表面有泥土或者是水漬的.話用紙巾擦拭乾淨即可；然後放在保鮮袋中，放置在陰涼通風的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室裏面，不過，因爲青椒的儲存溫度在7°C左右，不可以長時間儲存在冰箱中，負責會變黃，變軟，影響新鮮度。
西紅柿
在儲存西紅柿的時候，如果是短時間內不會食用且要保持新鮮的話就要選擇成熟度較低的西紅柿。擦拭掉西紅柿表面的泥土或水漬，不可用水沖洗或者使西紅柿表面破損；然後放入到保鮮袋中密封，放置在陰涼通風處；每天開啟保鮮袋一次，進行通風，每次時間在5分鐘左右，如果保鮮袋中有水珠的話要擦拭乾淨後再密封保鮮袋。
黃瓜
黃瓜清新爽口，是很多人在夏天祛暑降溫的首選。黃瓜在儲存之前不要用水沖刷，同時黃瓜表面不可以受到破損，如果黃瓜便面有泥土或者水漬的話用紙巾擦拭乾淨；然後放在保鮮袋中並保持保鮮袋密封，放置在冰箱的冷藏室裏面。不過，不可以久置於冰箱之中，否則的話黃瓜會發黃，發軟，甚至長毛，變味，腐爛，所以，想要稍長期儲存的話最好將密封后的黃瓜放置陰涼通風處。
豆角
在儲存豆角之前，先將豆角用開水焯一下；然後將用開水焯過的豆角晾乾，確保豆角上沒有過多水分之後，將豆角裝進保鮮袋，在將保鮮袋中的空氣盡可能的排出去之後，將保鮮袋進行密封，最後放進冰箱冷凍室。這樣儲存的豆角在一個月，甚至兩個月之後再取出來食用時都是新鮮翠綠，鮮嫩如初，而且，口味也不會受到一點影響，就好像是剛剛採摘的新鮮豆角一樣。
土豆
在將土豆進行儲存之前，一定不要將土豆進行清洗或者是讓土豆表面收到損傷。將沒有清洗過且沒有收到損傷的土豆放置在紙箱中，然後將只想進行封存，最好在紙箱上面覆蓋上報紙等，防止陽光直射，然後放置在陰涼通風處；土豆長芽之後便會產生毒素，不可再吃，爲了防止土豆長芽可以在紙箱中放幾個蘋果，一定程度上會抑制土豆長芽。
蔬菜新鮮保鮮的方法大全你值得擁有
1.芹菜保鮮
芹菜保鮮處理起來比較簡單，將多於的芹菜或者西芹直接放進水盆裏，只要保持盆裏有水就可以直接放入冰箱保鮮室裏儲存，這樣的方法可以儲存很長時間哦。
2.香菜保鮮
香菜作爲佐料搭配各大菜品，所以很多地方都是用得上的，但是如果買多了或者沒用完的話就把餘下的香菜捆成小捆，外面用廚房紙裹上再放進塑料袋，然後把香菜根朝上放在冰箱或者陰涼的地方就可以了。
3.茄子保鮮
要存放的茄子沖洗，直接把保鮮膜纏上就可以放冰箱裏儲存了，一般茄子存放期不要太久，新鮮吃最好哦。
4.韭菜保鮮
像韭菜這種全綠葉的蔬菜是非常怕乾的，所以最好的儲存方式就是把韭菜捆好，然後盆裏加水根放水裏就可以了，這樣存放可以保證韭菜長時間不幹也不爛。
5.西紅柿保鮮
西紅柿保鮮方式只需要直接放在保鮮袋裏，然後放入冰箱保鮮室儲存就可以了，這個方式比較簡單粗暴。
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