甲魚的做法介紹

1、材料：甲魚1200克，薑片30克，黨蔘5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒和白醋適量。

2、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接着,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中焯一下，焯的時候，在其中需要放點料酒，然後撈出之後用冷水沖涼。

3、在熱鍋中放入豬油，薑片，炸香之後再放入甲魚，略煸一下就可以放入白酒白醋，煸一分種之後就可以放入高湯和黨蔘，加大火，燒開之後選擇用小火，繼續燉1小時左右。

4、加入鹽，雞精，胡椒粉調味。在起鍋前的一分鐘左右放入紅棗，在起鍋的時候放入蔥花和枸杞就可以了。