怎麼做香芋蛋卷好吃

1、準備芋頭2個、雞蛋3個、紫薯粉適量、鹽少許、油少許。

2、芋頭洗乾淨後放入蒸鍋，隔水蒸25-30分鐘蒸熟即可。

3、蒸熟後剝去外皮，用勺子壓碾成泥越細膩越好。

4、加入適量的紫薯粉攪拌均勻，三個雞蛋加入少許鹽打散。

5、將全蛋液過濾一遍，這樣蛋皮會更加細膩光滑。

6、不粘平底鍋小火加熱，在鍋底塗抹適量的食用油，倒入蛋液慢慢煎熟。

7、慢慢煎熟後，用鍋鏟剷起翻一面，關火利用餘溫，一分鐘後盛起。

8、把煎好的蛋餅放在案板上，均勻塗抹上碾壓好的紫薯芋泥。

9、拿起一邊卷向另一邊，直到整片蛋卷全部卷完。