怎麼能把糖色炒好

1、炒糖色要採用不粘鍋來進行製作，熱鍋、涼油、下糖是炒糖色的3大步驟。

2、在炒糖色的整個過程當中，要用鍋鏟對糖進行不間斷的攪拌，防止出現黏糊的現象。

3、在炒糖色的時候，一定要遠離小孩子，往鍋中下入肉和菜的時候，要將其瀝乾水分，以防出現炸鍋的現象。

4、炒好的糖色，如果還想要往裏面加入水的話，一定要加開水而不是冷水。

5、在製作炒糖色的時候，利用砂糖冰糖等糖都是可行的，但用白砂糖炒出來的糖色是最爲鮮亮的，在此我建議大家利用白砂糖製作炒糖色。

6、如果你是新手，剛開始學習製作炒糖色的話，採用小火的方式去進行製作，等熟練了以後，才使用大火快速進行製作。

7、食材下鍋的時候，一定要等到糖被炒起泡沫之後，纔可以下入鍋中。