燉肉炒糖色如何炒

1、取一隻乾淨的鍋，上竈加油（油和糖的比例3：2）。

2、待油熱後加糖拿勺子不停地攪（注意：一定不要停下來）。

3、等糖變成焦紅色後加一點水即可 如果是紅燒的話，關鍵是先把切好的肉塊放進涼水裏用中火煮開，約5分鐘後撈出用熱水洗淨備用。

4、主要是去掉血水和腥氣。然後糖色炒好後將肉放入略炒，同時放入調味了（蔥除外），然後加入開水，蓋嚴鍋蓋就好了。