炒糖色紅燒肉怎樣做法

1、用料：五花肉1000克，八角4-5個，冰糖20克，料酒1小勺，姜一小塊，蔥適量，老抽5ml，草果2個，桂皮適量，香葉適量，鹽適量。

2、將洗淨的五花肉切成麻將大小，用料酒醃製片刻（如果有太肥的，可以將肥肉單獨剔出煉油）。

3、煉出的油，再加適量香油倒入鍋內。放入冰糖，用中火開始熬糖。

4、當變成糖色時，快速倒入切好的五花肉翻炒。

5、炒差不多5分鐘，肉均勻裹上糖色時加入其他配料，繼續翻炒幾下，加入熱水（水可以多放一些）放鹽小火煮2小時。

6、最後在關火的最後十五分鐘，加入蔥段。然後大火收汁、起鍋！