苗家雞怎麼做好吃|苗家雞做法竅門

1、原料：仔公雞1只（約1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，薑片、蔥節、蔥花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鮮湯、精煉油各適量。

2、仔公雞宰殺後治淨，取出雞雜另作它用，將雞肉斬成3釐米大小的塊；泡酸菜切細。

3、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入薑片、蔥節爆香，再下入雞塊煸炒並烹入料酒，炒至雞塊水氣收幹且吐油時，下入家常豆瓣和泡酸菜炒勻，最後摻入鮮湯，調入胡椒粉和白糖，燒至雞塊入味且粑軟時，調入味精，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。