1、主料:豬肋條肉(五花肉)100克、茄子500克。
2、輔料:油菜心50克、 香菇(鮮)25克、 冬筍25克。
3、調料:花生油30克 、鹽4克、味精3克、大蔥15克、姜10克。
4、將茄子洗淨去皮,一破四瓣。
5、將豬肉切成薄片。
6、香菇、冬筍切成片。
7、菜心用水焯一下。
8、蔥切段,薑切片。
9、炒鍋加油,放入蔥姜熗鍋,加500克鮮湯燒開,將蔥姜撈出。
10、放入茄子、肉片、香菇、冬筍,小火燉至茄子軟爛,湯濃。
11、加味精、精鹽,調好口味,盛入湯碗內,將焯好的菜心放在上邊即可。