1、主料：掛麪200克、牛肉120克、包菜2片、胡蘿蔔1小截、青蒜1根、辣椒醬1湯匙。
2、食用：油適量、鹽適量、生抽適量、酒釀2湯匙。
3、牛肉切絲，先加一點點鹽，料酒，抓揉均勻，如果太乾，可以加一點點水，再倒適量油，再次抓揉一會。然後靜置10分鐘。這樣牛肉不加澱粉也一樣嫩。
4、包菜和胡蘿蔔洗乾淨，切絲。配菜隨自己的喜好，家裏有什麼放什麼，不容易炒糊出水的就行。
5、青蒜切斜刀，如果有小蔥更好。
6、水燒開後，先加小半勺鹽和一湯匙油，用鍋鏟攪勻一下，再下面條，用筷子扒散開來。麪條煮到七八成熟就行，就是中間還有點白心。煮太熟了，不好炒。
7、麪條撈起，用自來水沖涼，晾乾，防止粘成團。
8、取一個碗，2湯匙生抽，一湯匙油，三分之一勺鹽，攪勻。
9、鍋燒熱，倒入稍微多一點的油，將牛肉倒入，滑炒至變色就趕緊裝起。
10、就用炒牛肉剩下的油，先下胡蘿蔔煸炒一分鐘，再下包菜繼續炒至斷生，然後裝起。
11、鍋裏再倒入多一點油，下面條翻炒幾下。
12、然後將胡蘿蔔包菜絲和牛肉倒入。
13、倒入前面調好的醬油水，翻炒均勻。
14、再加一點辣椒醬，翻炒均勻。不喜歡的可以不加。
15、將麪條推至一邊，下青蒜煸炒一下，然後和勻。
16、青蒜炒至斷生後，就可以裝起。
趣知科普吧
