白肚皮的做法

1、生豬肚750克，蔥25克，姜20克，調料包(八角、桂皮各4克，花椒、陳皮各2克，丁香、小茴香、草果各1克)1個，料酒50克，精鹽8克，冰糖30克，湯1000克，香菜10克。

2、生豬肚反覆洗淨，下入冷水鍋內煮開，撈出洗淨。

3、將鍋內加湯及調料(不加香菜)熬開，下入豬肚煮至熟爛，撈出瀝淨湯汁。

4、將豬肚壓平冷卻，切成條，碼入盤內，放上香菜段。食用時可蘸醬油、芝麻油。