紅燒多寶魚做法

1、食材:多寶魚一條、生薑適量、小蔥適量、香菜適量、料酒適量、鹽適量、油適量、生粉適量、蠔油適量、醬油適量、白糖適量、豬肉25克。

2、先把多寶魚清洗乾淨，控幹水後放在盤子裏備用。

3、準備好調料。生薑切絲，小蔥切成蔥花。豬肉剁成末，用一小碟子放生粉、白糖、醬油調成澱粉水。

4、用刀在魚身上劃上幾條口子好讓調味進入魚肉裏。再在魚身上抹上一層鹽和蠔油，放上生薑絲醃十分鐘。

5、鍋燒七成熱，先把肉末大火炒至肉變成白色即可，再剷出來放在小碗裏。

6、把魚放進鍋開始小火煎，一面煎黃了再翻一面煎，二面都煎成金黃色即可。

7、接着把薑絲蔥白放下去，把澱粉水用筷子攪拌一下也倒進鍋裏。蓋蓋子中火燜五分鐘。

8、看到水差不多幹時，放入蔥葉和香菜，大火燒一分鐘，收汁，關火。

9、可以裝盤上桌了。