1、買回來肉放在水龍頭下慢慢沖洗,能去除一部分血腥味。
2、洗乾淨後,放入清水裏浸泡20分鐘左右,可加點食用鹽,中途需翻動幾次。鍋裏放入適量的水,加入薑片和料酒,水燒開後放入肉不蓋蓋煮3-5分鐘,中途需翻動。
3、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫即可進行炒制。