菜包的做法

1、原料：青菜1250克，金針菜25克，筍25克，精鹽、味精、白糖、薑末、生油、麻油各適量，鮮酵母半塊，麪粉1000克。

2、青菜洗淨，用開水燙後撈出，放冷水浸冷後擠去水分，斬成細末待用。金針菜、筍、冬菇用溫水浸發洗淨。亦斬成細末。

3、炒鍋上火，放油燒至七成熱時，放金針菜、筍、冬菇、加精鹽、白糖、味精和少量鮮湯，炒透後出鍋，加青菜末、薑末拌和，澆麻油少許，即成素菜心。

4、將鮮酵母加溫水拌，調成糊狀，倒入麪粉，再加溼水拌和揉透，靜置2小時左右。

5、將麪糰搓條，摘8克左右的坯子，再撳成中間厚、周圍轉薄的圓形皮子，將素菜餡心包在皮子內，包子上籠後擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右即可。