1、把豬肚清洗乾淨,準備好八角、香葉、幹辣椒和桂皮。
2、蔥切段,薑切片,將洗淨的豬肚焯水。
3、焯水後放入湯鍋,加入清水,大火煮開,撇去浮沫,加入蔥姜、八角、桂皮、幹辣椒和香葉。
4、倒入老滷水,加入2湯匙老抽、料酒,轉文火煮至1小時,用筷子能夠扎透撈出
5、準備好豬肚、大蒜、黑豆芽和紅椒,將豬肚切成絲。
6、黑豆芽和紅椒洗淨焯水後瀝乾水分;大蒜剁成茸放入碗中,加入1湯匙生抽、醋、雞精和白糖攪拌均勻成料汁。
7、將肚絲和黑豆芽、紅椒放入大碗中,澆上料汁攪拌均勻即可。