南姜和良姜是一樣的嗎|南姜是不是良姜

1、南姜與良姜不是同一種。

2、南姜是製作潮州菜經常會用到的調味料之一，有些地方也稱其爲“良姜”。南姜與我們常說的生薑是不同的，它是高良薑的根莖，皮色深紅，主要生產於韓江流域的一帶山地。質量最好的南姜要數豐順縣留隍出產的南姜，味道濃香帶辣，皮色深紅，肉質淡黃。

3、從某種意義上來說，南姜是潮州菜的一個標誌性調味料，尤其是製作滷水鉢之類的菜餚時，南姜更是必不可少的配料。甚至可以說，有沒有南姜是潮州滷水和其它滷水的主要區別。

4、南姜除了可以直接鮮用外，還可以磨成粉末使用，潮州人稱爲“南姜夫”(“夫”爲潮汕方言叫法，即“末”的意思)，並加鹽醃製，日常作爲一種調味品使用。