三個方面區分良姜和沙姜

1、形態不同。良姜外形呈圓柱形，多彎曲，有分支，長5-9釐米，表面呈棕紅色或暗褐色；沙姜的外形爲圓形或近圓形，顏色爲淺褐色。

2、產地不同。良姜原產於亞洲熱帶地區，在我國主產於廣東，海南；沙姜主產於廣西，廣東，雲南等地，而廣東省的化州南盛位於中國的正南部，特別適宜沙姜的生長和栽培，所以所有沙姜的產地以南盛出產的爲最佳最優。

3、作用不同：良姜可以用來炒菜調味、可以用來醃製食物，可以用來燉魚，做火鍋底料；沙姜多用於調配五香粉、咖喱粉等複合香辛料。它也可以用於醬、滷、燒、薰等長時間加熱的菜品之中。