1、食材:雞一整隻、淘米水適量、冷水適量、姜適量、紅棗適量、鹽適量。
2、將雞冰凍後,用淘米水浸泡洗淨。
3、將雞放入淘米水中,浸泡十幾分鍾。
4、將雞、冷水、薑片一同放入鍋內。
5、迅速撈出沸水處理好的雞。
6、冷水下衝洗乾淨,取出不用的雞雜。
7、煲雞湯宜冷水下鍋。
8、水要一次性加足,切忌中途添水。
9、可將紅棗放入。
10、大火煮十分鐘後,開蓋,沸水狀態下撇去表面浮沫。
11、加入調料、配料。
12、放鹽後轉大火煮十分鐘,停火即可。