客家燜豬腳如何做

1、豬蹄1/2個、蒜1個、姜3-5片、紅曲粉1匙、鹽適量、醬油1匙、食用調和油30克、水適量。

2、做法：豬前腳半個，放入開水中焯下，大蒜一整個，去蒜衣，稍切碎，薑切片。

3、熱鍋下油至七成熱，炒香姜、蒜。下豬腳塊，繼續翻炒至色變。

4、將鹽、醬油入鍋，並將紅曲用手搓碎入鍋繼續翻炒下，並注入第一步中準備好的開水適量，以沒過豬腳爲宜。

5、蓋鍋蓋先大火燜制約5分鐘，轉入小火繼續，燜制收汁，便可裝盤了。