唐汪手抓羊肉教程

1、主料：羊腰窩肉1000g、香菜25g、蔥25g、薑絲15g、蒜末10g、大料1g、花椒1g、桂皮1g、小茴香1g、胡椒粉1g、醋60g、紹酒5g、味精1g、精鹽5g、芝麻油1g、辣椒油50g。

2、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊、用水洗淨。

3、香菜去根洗淨消毒、切成二分長的段。蔥、三錢切成一寸長的段、二錢切末。

4、把蔥末、蒜末、香菜。醬油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油等對成調料汁。

5、鍋內倒入清水二斤、放入羊肉在旺火上燒開後、撇去浮沫、把肉撈出洗淨。

6、接着、再換清水三斤燒開、放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。

7、待湯再燒開後、蓋上鍋蓋、移在微火上煮到肉爛爲止。將肉撈出、盛在盤內、蘸着調料汁吃即可。