如何做雞肉

目錄方法1：準備工作1、如果雞肉買來不能立即開始做的話，將雞肉儲存在冰箱或者冷藏室。2、清洗雞肉。3、用廚房用紙將雞肉拍幹，去除多餘的水分。4、這樣準備工作就差不多了，可以開始做菜啦。5、立即將吃剩下的雞肉儲存起來。方法2：用烤架烤雞肉1、將雞腿肉放進一個大的可封口的塑料袋裏。2、開始做醃泡汁。3、將醃泡汁倒入裝有雞腿肉的塑料袋中，將空氣趕出去後，封口。4、準備烤架。5、將雞肉放在烤架上。6、趁熱享用吧！方法3：用烤箱烤雞肉1、將烤箱預熱至200攝氏度。2、用黃油完整地塗抹烤盤。3、在一隻大碗裏混合酸奶油，第戎芥末, 大蒜和胡椒。4、將雞胸放入碗中，翻動一下，確保調味料均勻地裹在雞胸上。5、在另一隻大碗裏混合玉米片和洋蔥湯，然後再用此混合物裹雞胸。6、將雞胸放在烤盤上。7、在烤箱裏烤20到25分鐘，直到雞肉變成金棕色。方法4：炒雞肉1、往12英寸大小的不粘平底鍋上噴一層烹調噴霧然後放在中火上。2、在一隻小碗裏混合麪粉和辣椒粉，攪拌均勻後，撒在雞肉上。3、在平底鍋裏煎雞肉，直到雞肉底層變成金黃色。4、將雞肉翻個身，再烤另一面。5、將雞肉從鍋裏取出，放在一邊。6、將雞湯倒入鍋裏。7、將雞肉再放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉一會兒。8、放入檸檬汁和胡椒粉。9、趁熱享用吧！雞肉不僅適合做出多種口味，而且還有很多健康益處，價格有相對便宜，真不愧是物美價廉的好食材。只要你準備的方法得當，你可以用多種方法來做雞肉。本文就是來教你如何用烤箱烤雞肉，炒雞肉，以及用烤架烤雞肉。

方法1：準備工作

1、如果雞肉買來不能立即開始做的話，將雞肉儲存在冰箱或者冷藏室。雞肉可以存放在冰箱裏最冷的地方保鮮兩天。如果你打算等兩天在做的話，要立即將雞肉凍起來。不要做一半留一半，這樣最容易滋生細菌。

2、清洗雞肉。不管是做全雞，雞腿還是雞胸，你都要首先在冷水中洗一下。如果買來的雞肉是醃漬過的，調味過的，那麼就不需要再洗了。洗雞肉的時候要戴手套。以免手上的細菌沾染到雞肉上，或者雞肉上的細菌傳播到人體上。做雞肉前後都要徹底清洗雙手。做完之後要清洗所有碰到過的器具，包括刀具，砧板，水槽等。

3、用廚房用紙將雞肉拍幹，去除多餘的水分。

4、這樣準備工作就差不多了，可以開始做菜啦。不管是用哪種方法做，你都最好準備一個測肉的溫度計，來測量肉是否達到了適當的溫度。雞肉的內部應該達到74攝氏度。下面這些美味的雞肉菜譜都可以試一試：雞米花

日式炸雞

脫骨雞胸

墨西哥魔力雞

烤雞胸

焦糖雞胸

照燒雞肉

烤雞

芝麻雞

燒雞

5、立即將吃剩下的雞肉儲存起來。將雞肉塊分別用鋁箔裹起來，這樣想吃的時候就把能夠吃掉的分量拿出來解凍就可以了。將雞肉裹起來是爲了雞肉在冷藏室裏變幹，被氧化。炸雞 - 冷藏3至4天，冷凍4個月

煮好的雞肉砂鍋 - 冷藏3至4天，冷凍4至6個月

白切雞 - 冷藏3至4天，冷凍4個月

雞湯 - 冷藏1至2天，冷凍6個月

雞塊 - 冷藏1至2天，冷凍1至3個月

方法2：用烤架烤雞肉

1、將雞腿肉放進一個大的可封口的塑料袋裏。

2、開始做醃泡汁。將橄欖油，鹽，辣椒，胡椒，小茴香混合在一隻小碗裏，均勻攪拌。

3、將醃泡汁倒入裝有雞腿肉的塑料袋中，將空氣趕出去後，封口。搖一下，確保醃泡汁均勻地裹在雞肉上。然後將塑料袋放在盤子上再放入冰箱裏，醃泡一個小時，或者一夜都可以。隔一會兒將袋子搖一搖。

4、準備烤架。用橄欖油刷一下鐵格子。然後將鐵格子加熱至176度。

5、將雞肉放在烤架上。雙面都烤成棕色的脆皮。每隔幾分鐘翻動一下，確保烤得均勻。雞肉內部的溫度應該達到73.8度，纔算烤熟了。然後裝盤。如果你不喜歡烤得太脆，而更喜歡多汁的口感，建議把雞胸肉沿對角線擺放，等到邊上變白了，就旋轉180?，對另一面重複同樣的操作。這樣就能烤出跟廣告一樣的完美燒烤痕跡。

雞肉烤好後，內部溫度應達到74°C。把烤好的雞肉放在一個盤子裏，等它冷卻 3-5 分鐘再吃。

6、趁熱享用吧！

方法3：用烤箱烤雞肉

1、將烤箱預熱至200攝氏度。

2、用黃油完整地塗抹烤盤。

3、在一隻大碗裏混合酸奶油，第戎芥末, 大蒜和胡椒。

4、將雞胸放入碗中，翻動一下，確保調味料均勻地裹在雞胸上。然後將大碗放入冰箱20到30分鐘，使調味料更能滲透進雞肉裏。

5、在另一隻大碗裏混合玉米片和洋蔥湯，然後再用此混合物裹雞胸。然後將多餘的混合物甩掉。

6、將雞胸放在烤盤上。將3湯匙融化的黃油滴在雞胸上。

7、在烤箱裏烤20到25分鐘，直到雞肉變成金棕色。當雞肉烤好後，測量一下溫度，雞肉裏面的溫度應該達到74攝氏度。

方法4：炒雞肉

1、往12英寸大小的不粘平底鍋上噴一層烹調噴霧然後放在中火上。

2、在一隻小碗裏混合麪粉和辣椒粉，攪拌均勻後，撒在雞肉上。

3、在平底鍋裏煎雞肉，直到雞肉底層變成金黃色。大概需要6到7分鐘。如果你的鍋比較小，你可以分批做。

4、將雞肉翻個身，再烤另一面。這一步大概需要4到5分鐘。

5、將雞肉從鍋裏取出，放在一邊。

6、將雞湯倒入鍋裏。用木勺刮一下鍋底的金黃色殘留物質。

7、將雞肉再放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉一會兒。大概需要3分鐘。

8、放入檸檬汁和胡椒粉。雞肉炒好後，將雞肉裝盤。放置5到10分鐘就可以上菜了。

9、趁熱享用吧！

購物小提示

讀標籤。 一定要買質量好的雞肉。如果標籤上寫的是“新鮮”，那表示雞肉是沒有在零下3度以下冷凍過的。

看生產日期以及保質期。過了保質期你還可以吃，但是不是非常安全。

買切成塊的雞肉時，注意不要選擇有怪味道或者面板有淤青的。

雞肉買來後最好在兩天內吃掉，或者在零下17攝氏度以下的環境冷藏。最好將雞肉裹住然後冷藏，避免雞肉變幹。

小提示

用燒烤醬，洋蔥，滷汁悶一下，使味道更清新，然後再做成：雞肉披薩，意大利麪，雞肉湯或者燉雞肉，可能性無可限量。

一定要放入調味料。不加調料的雞肉的味道比較淡。要確保調味料跟雞肉很貼合。簡單地將油，鹽，搗碎的大蒜，抹在雞肉上，味道非常像經典的烘烤過的雞肉。用咖喱粉將雞肉做成咖喱味。在超市裏可以買到印度咖喱粉，以及泰國咖喱粉，日本咖喱粉，根據你的喜好進行選擇，然後按照包裝上的使用說明來進行烹調即可。

將番茄和洋蔥切成塊，將它們和熟的雞肉放在一起悶一下，或者炒一下。這樣做出來就是菜燉肉，味道很不錯哦。

給雞肉解凍可以用冰箱，冷水或者微波爐。在冰箱裏解凍的雞肉可以在一到兩天內做，或者繼續放入冷藏裏冷藏。用冷水或者微波爐解凍的雞肉要立即做熟吃掉。不要在室溫下將雞肉放在砧板上解凍。不要用微波爐或者慢燉鍋來做結着冰的雞肉，可以使用烤爐或者烤箱來烤結着冰的雞肉，不過烤的時間要加長差不多一半。

警告

小心不要被油燙傷。

使用鋒利的刀具要小心。

用微波爐做雞肉的話，很容易出現受熱不均勻的情況，會增加食物中毒的風險。不建議用微波爐來做雞肉。

雞肉一定要完全做熟才能吃。接觸過生雞肉的器具（刀，砧板等等）要徹底清洗乾淨，避免細菌傳播。

來源與引文

↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/chicken-safety.htm

↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/chicken-safety.htm

↑ http://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html

↑ http://addapinch.com/cooking/2013/01/31/grilled-chicken-legs-recipe/# .UfLf1hZDDDM

↑ http://allrecipes.com/recipe/baked-chicken-2/

↑ http://www.weightwatchers.com/food/rcp/RecipePage.aspx?recipeid=150891

↑ USDA on Chicken Safety

↑ Additional Chicken Recipes from Busy Cooks

素材

用烤箱烤雞肉

1 杯酸奶油

2湯匙第戎芥末

2瓣大蒜搗碎

1/2茶匙黑胡椒

4 只無骨無皮雞胸切成兩半

1 杯玉米麥片碾碎

1包洋蔥湯粉

3 湯匙融化狀的黃油

1 湯匙鮮奶油

炒雞肉

烹調噴霧

1/4杯多用途麪粉

1/4 湯匙黑胡椒

8只雞大腿去皮去骨頭

1罐雞湯

2 湯匙新鮮檸檬汁

1個半湯匙刺山柑

用烤架烤雞肉

12只雞腿

? 杯橄欖油

1茶匙海鹽

?茶匙黑胡椒粉

?茶匙辣椒粉

? 茶匙小茴香

?茶匙胡椒粉

2 瓣大蒜切碎

3湯匙洋蔥切碎

? 杯歐芹切碎

1 杯鮮奶油

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