過油肉要準備的食材有哪些|過油肉的做法

1、用料：豬肉適量、蒜薹適量、雞蛋適量、鹽適量、醋適量、澱粉適量、香油適量、白菜適量、木耳適量、花生油適量、老抽適量、花椒大料水適量、蔥薑蒜適量、料酒適量。

2、首先選精細嫩肉一塊，純瘦肉，將肉切成小柳葉片，蒜薹切成1寸長度，大白菜梆子，切成一寸的長條。

3、白菜、蒜薹過水，不可長時間煮。

4、用雞蛋、澱粉攪成糊，加入料酒，與肉片一起拌勻。將肉片放入油9成熱的油鍋裏，用筷子迅速打散，炸制金黃色。

5、把肉推到一邊，在油裏放入蔥薑蒜爆香，和肉翻炒，加入老抽、醋、鹽，翻炒3分鐘。

6、將過水的蒜薹、白菜和木耳一起加入，翻炒。

7、最後加入水澱粉，翻炒2分鐘。

8、出鍋時，淋入香油即可。