重慶火鍋底料的正宗做法

1、材料。菜油500ml，牛油300克，幹辣椒100克，花椒50克，生薑50克，大蒜50克，冰糖50克，其他香料適量，豆瓣適量。菜油燒熱下牛油融化；放入生薑、大蒜和幹辣椒。

2、再放入花椒和八角、桂皮、香葉、香茅草、草果、和豆蔻，炒出香味。

3、最後加入冰糖中和辣椒的辣味。

4、出鍋前放鹽、味精和雞精，最後燒一鍋開水，倒入炒好的火鍋底料和郫縣豆瓣就可以開始涮火鍋了。