重慶正宗啤酒鴨的做法

1、原料：半隻鴨子、啤酒一罐、土豆、香茹、青椒、青筍、香菜、老抽、郫縣豆瓣、薑片、幾瓣大蒜、花椒、八角、料酒；

2、.鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗後焯去血水瀝乾水分，加薑片、料酒、鹽醃製入味；

3、鐵鍋上油，油熱下花椒、八角爆香後放郫縣豆辦炒到吐出紅油；

4、下薑片，大蒜瓣，下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽、啤酒、水倒入淹沒鴨肉爲止，蓋上蓋。

5、鴨子肉剛熟後，倒入土豆、香茹；

6、等啤酒燒乾後，再放青椒、青筍略炒會後放香菜就可裝盤上桌了。