怎樣做豆沙卷|豆沙卷的做法

1、中筋麪粉200g，奶粉10g，細砂糖15g，水100g，酵母2g，豆沙餡150g。

2、麪粉、奶粉和糖放在盆裏，酵母溶於溫水裏，倒入盆裏，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

3、和成比較粗糙的麪糰，蓋上保鮮膜，靜置5-8分鐘左右。

4、繼續用手和麪團，就可以很輕鬆地和成光滑的麪糰了。放在溫暖處發酵，麪糰發酵兩倍大。家裏有烤箱的可以選擇烤箱的發酵檔即可。大概發酵60分鐘。

5、發酵好的麪糰取出排氣，揉啊揉，大概揉8分鐘，揉至麪糰光滑，切面沒大氣孔即可。如果麪糰有點粘手，可以在案板上灑點麪粉。將麪糰擀成長方形，四個角擀開，翻面再擀擀，儘量弄成長方形吧。

6、將豆沙餡抹在麪皮上面然後捲起來切成7份，放在油紙上，放進蒸鍋裏。

7、在溫暖處餳20分鐘，天氣熱的時候室溫放就可以了，室溫低的話，我一般放在有熱水的蒸鍋裏。可以看出明顯大了一些。

8、冷水上鍋蒸，大火燒開後轉中小火蒸9分鐘，蒸好後關火，繼續燜3分鐘再揭鍋蓋。