1、材料:麪包用高筋小麥粉250克、牛奶120克、雞蛋1個、白糖30克、黃油35克、酵母3克。
2、蛋椰蓉餡:椰蓉60克、奶粉15克、雞蛋(小)1個、白糖15克、杏仁片適量。
3、牛奶,雞蛋,白糖,稱入麪包桶。
4、麪包桶安回廚師機,揉至光滑無干粉,加入室溫軟化的黃油和酵母,在開啓高速揉出手套膜。
5、揉好的麪糰蓋上保鮮膜發酵兩倍大,發酵好的麪糰戳一個小洞不塌不縮,既是發酵好。
6、稱入雞蛋,牛奶,椰蓉,奶粉,玉米油,攪拌均勻。分成5份,滾圓備用。
7、取出發酵好的麪糰分5小份。取一個小麪糰擀圓,包上椰蓉餡,收口捏緊。
8、擀長片狀,切成三條,頂部不要切斷。
9、編成麻花辮。
10、編好的麪糰,放上烤盤,發酵1.5倍大。刷上雞蛋液。撒上杏仁片。送入預熱好的烤箱中。
11、烤箱調上下火160°,烤20分鐘。(烤箱溫度僅供參考,根據自家烤箱調節溫度,以免烤過。