1、準備材料:土豆2個,青、紅辣椒各1個、蒜幾瓣、香菜一根、花椒一小捏、鹽1茶匙、辣椒油1湯匙、油3湯匙、醋3湯匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙。
2、青紅椒分別切絲,香菜切段,大蒜拍碎切成末。
3、土豆刮皮,切片切絲。
4、放入涼水中浸泡。多換幾次水,洗掉澱粉。入。
5、開水鍋焯燙半分鐘即可,不要超過一分鐘。撈出迅速過涼水浸泡幾分鐘。
6、瀝乾水分,放上切碎的蒜末備用。
7、鍋裏倒油,放入花椒,小火炸香,然後用濾網過濾,把熱油倒在蒜末上。
8、加青紅椒絲,香菜,醋,鹽,糖,辣椒油,香油拌勻即可。