水果奶油蛋糕的烹飪技巧

1、主料：低粉85克。

2、輔料：油40克、牛奶40克、糖100克、雞蛋5個、淡奶油250克、芒果3個、紅心火龍果1個、草莓200克。

3、做法：

（1）蛋清蛋黃分離。

（2）分兩次加入60克白糖，把蛋白髮至硬性發泡。

（3）蛋黃裏面倒入20克白糖，用打蛋器打至融化，倒入40克油和40克牛奶，攪拌均勻後篩入低粉。

（4）用刮刀翻拌均勻。

（5）分兩次把蛋白和蛋黃糊糊拌勻。

（6）倒入蛋糕模，震出氣泡後放入150度預熱好的烤箱，150度烤50分鐘。

（7）出爐，倒扣冷卻。

（8）冷卻好的蛋糕分成兩片。

（9）水果洗淨，芒果和火龍果切成粒，草莓切成片備用。

（10）淡奶油加入剩下的白糖打發。

（11）在蛋糕中間抹上奶油，放一些水果，蓋上上面一片，把蛋糕上面均勻地抹上一層奶油。

（12）周圍沾上草莓片。

（13）剩下的奶油裝入裱花袋。

（14）在蛋糕上面畫出格子。

（15）把切好的水果粒交替放在格子裏，稍微整理一下即可。