製作酸湯豬肉片的方法

1、主料：空心菜200克、豬肉(瘦)200克。

2、輔料：鹽一勺、黃酒一勺、胡椒粉一勺、姜一塊、海南黃燈籠辣椒醬2勺、泡野山椒30克、魚露10克、小蔥一根、青紅小尖椒3個、大紅浙醋1勺。

3、準備材料：豬瘦肉，尖椒，野山椒，蔥，姜。

4、分別把泡山椒切碎，青紅小尖椒切圈。小蔥切末改刀切好備用。

5、豬瘦肉切片加鹽，白胡椒粉，黃酒拌勻，醃製15分鐘左右，空心菜洗淨控幹水分。

6、鍋中加入清水，煮沸，下入空心菜燙熟。

7、撈出控水後放入容器。

8、鍋中新加入清水，煮沸，下入醃製好的豬肉片汆燙至肉變色即可撈出。

9、焯燙好的肉片放在裝空心菜的容器裏。

10、炒鍋加熱，鍋熱後放油燒熱，倒入薑末和野山椒末稍炒。

11、再下入黃辣椒醬2勺，在鍋邊淋入10ml的黃酒，再倒入高湯或清水煮開。

12、調入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調味。

13、最後放入切好的尖椒圈稍煮20秒關火，連湯倒入容器中，最後撒上小蔥末即可。