製作酸湯小酥肉的方法|小酥肉酸湯的做法竅門

1、食材：酥肉一小碗、黃心菜一棵、泡菜適量、泡姜適量、蒜苗適量、蔥適量、泡小米、椒數個、高湯一碗、土豆澱粉適量、胡蘿蔔半根、蓮藕四分之一個、鹽適量、生抽適量、八角適量、胡椒粉適量。

2、胡蘿蔔，蓮藕切粗條，部分蔥切段，薑切片。

3、取一大碗，將酥肉和蔥段薑片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿蔔和蓮藕條。

4、加兩勺高湯，入籠蒸半小時。

5、酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，乾紅椒剪開，黃心菜切絲。

6、蒸好的酥肉，炒鍋倒油，炒香乾辣椒。

7、先倒蔥姜小米椒碎炒香後，倒入酸菜，炒至酸香。

8、加一碗高湯煮開，倒入黃心菜。

9、用鹽，生抽胡椒粉調味兒，調一碗土豆澱粉水，溝芡。

10、將酸菜湯盛入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中，往肉上淋一勺酸湯，放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌。