怎麼做飯店的水蒸全蛋|飯店水蒸全蛋怎麼做

1、雞蛋4只，活蝦4只，菠菜葉1戳，牛奶若干，溫開水若干。

2、將鮮蝦去頭、挑去蝦線，然後切成小顆粒。

3、菠菜葉子切成一小段一小段。

4、將雞蛋打散至均勻。

5、然後用濾網過濾蛋液，過濾掉沒有攪拌均勻的雞蛋。

6、過濾好的雞蛋液中加入溫開水，溫開水和雞蛋液的比例爲1:1，輕輕攪拌均勻。

7、蛋液中再加入少許牛奶，注意牛奶不宜過多，不能超過蛋液的量。

8、放入適量的鹽，輕輕攪拌至鹽融化。

9、再放入切好的蝦仁以及菠菜段。

10、將碗裹好保鮮膜，鍋中燒開水後關中小火，然後將碗上鍋蒸12分鐘即可出爐。