1、材料:牛腱子肉700克,蔥、姜各20克,醬油70克,白糖10克,精鹽2克,味精0.5克,八角2克,芝麻油1000克。
2、將牛肉頂刀切成片。蔥打結。薑切片。
3、鍋內加水燒開,下入牛肉片煮透撈出晾乾,鍋內湯汁撇淨浮沫,倒入容器內沉澱備用。
4、牛肉下入五成熱油中炸幹水分倒入漏勺。
5、炒鍋內留油30克,下入蔥片,姜塊。八角略炒,加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯,下入牛肉燒至湯汁濃稠後,加入味精炒勻收幹湯汁,出鍋放入芝麻油內浸泡一二天,撈出瀝去油,裝盤即可食用。