紅燒雞技巧竅門

1、準備食材：蒜瓣，生薑，土豆，雞肉，花椒，大蔥，香葉，八角，孜然，豆瓣醬，鹽，生抽。

2、把雞肉切成塊狀，放到碗裏面待用。

2、蒜瓣切碎，然後泡椒，大蔥切成塊狀，大蒜生薑拍碎，放到雞肉碗中，再加入豆瓣醬，大蒜，生薑，泡膠攪拌均勻醃製半個小時。

3、土豆切成塊狀，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，雞肉放進去翻炒三分鐘左右。

5、再加入一些生抽，孜然，繼續翻炒兩分鐘，把土豆放進去翻炒兩分鐘，加入適量的水，再加香葉，花椒，八角，蓋上鍋蓋大火燒開，改成小火煮上60分鐘。

6、然後大火收汁，把火關掉，雞肉放到碗裏面，如果有多餘的蔥，可以撒上一些蔥在雞肉上，這樣就製作好了。