1、材料:牛肉500克、青豆苗或豆芽150g、金針菇200g、食用油適量、料酒1勺、澱粉1勺、耗油1勺、生抽1勺、蒜末適量、四川火鍋底料2勺。
2、牛裏脊逆紋理切薄片,加1勺料酒+1勺澱粉+1勺耗油+1小勺生抽抓拌均勻,最後再加適量油鎖住水份,醃製30分鐘;
3、砂鍋內倒入開水,金針菇洗淨掰散,放入鍋中煮至沸騰,同時另起鍋熱油,放入蒜末爆香,加入兩勺火鍋底料爆香,爆香的火鍋底料加入到煮金針菇的鍋內;
4、大火煮沸,放入牛肉片;
5、加入青豆苗,煮至牛肉變色即可。
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水煮牛肉片是一道非常經典的川菜。下面是製作水煮牛肉片的簡單步驟:
材料:
- 牛肉片:300克
- 豆芽:適量
- 花椒粒:適量
- 幹辣椒:適量
- 青蒜:適量
- 姜蒜末:適量
- 料酒:適量
- 雞精:適量
- 鹽:適量
- 生抽:適量
- 花椒油:適量
- 香油:適量
步驟:
1. 將牛肉片用少許料酒、鹽、生抽醃製片刻。
2. 將豆芽焯水至熟爛,撈出備用。
3. 熱鍋冷油,加入花椒粒和幹辣椒炒香。
4. 加入姜蒜末炒香,再將豆芽和牛肉片放入翻炒均勻。
5. 加入適量的開水,煮開後撇去浮沫。
6. 繼續煮至牛肉片變色熟透,然後加入適量的鹽和雞精調味。
7. 最後,加入青蒜和花椒油,翻炒均勻。
8. 離火前淋入適量的香油,攪拌均勻即可。
這樣,美味的水煮牛肉片就製作完成了。你可以根據個人口味,適量調整調料的使用量。享受這道香辣可口的川菜吧!