太爺雞是什麼地方的菜

1、太爺雞是四川非常有名的一道美食。

2、做法：首先把太爺雞用水沖洗乾淨，然後在鍋里加入清水，水開了把太爺雞放到鍋裏煮十五分鐘撈出來，這樣太爺雞的腥味就可以去除了，然後再把雞肉放到鍋裏煮熟撈出來切成塊，在鍋里加入花生油，花生油開了加入切好的蔥薑蒜末翻炒一會，然後加入辣椒爆炒香，再加入雞肉翻炒熟，加入調料和醬汁燉十五分鐘，最後慢慢收汁就可以了。